stewartkitchenJan 13, 20192 min遲來的聖誕及新年聚會 - 新菜式初登場剛剛過去的週末,Stewart’s Kitchen的一個聚會中有新菜式初登場。參考自日本輕井澤的一家法國餐廳食府,經改良後及配合本地食材,在這個遲來的聖誕及新年聚會中試造。 配合食物,當晚的紅酒及飲品絶不惹小! 第一道前菜是"水沙律",以新鮮甜椒、櫻桃番茄、多種沙律菜及日本...
stewartkitchenSep 30, 20182 min中秋聚會Gathering - Mid Autumn Season剛剛的週末, 一班舊同事到了Stewart's Kitchen聚會, 作者已於一星期前落實了餐單,並且於前幾天便開始烹煮工作。 前菜/小吃Appetizers 香檳或瑞典有汽茶或德國有汽蘋果梨汁 Champagne or sparkling tea / juice from...
stewartkitchenApr 4, 20171 minPig cartilage with black olive sweet sauce 欖角蜜味豬軟骨今次為大家分享制作一味開胃好味菜式-欖角蜜味豬軟骨。既可以作為佐酒小吃,亦可以當主食。 欖角豬軟骨主角是美國黑豚豬軟骨。以醤油,老抽,麺豉,甜醋,水,紹酒,薑及冰糖炆一個半小時。放涼後切件備用。調味醬汁以紅蔥頭,欖角,麥芽糖,陳醋及水煮好,加入豬軟骨撈好,之後洒上芝麻及少許...
stewartkitchenDec 31, 20161 minJelly fish, pork skin and vegan abalone with spicy sauce 麻辣海蜇頭豬皮素鮑片好友聚會,伴酒小吃要多款好味及容易制作。 這個小吃麻辣汁是主角,將如下材料拌勻:老抽 8湯匙,鎮江醋 1 湯匙 ,陳醋2湯匙 ,冷開水4湯匙 ,砂糖2湯匙 ,即磨花椒粉 1湯匙 ,薑茸、蒜茸 各2湯匙 及辣油1茶匙。 從街市南貨店買到的海蜇通常是浸於大桶內。回家後需要以清水...