咖喱魚蛋是具代表性的香港街頭地道小食。今次為大家介紹加入冬菜制作的香辣咖哩魚蛋小食。加入冬菜煮的咖喱魚蛋，相信很多人未試過。試過後便明白其獨特之處。
魚蛋選用街市新鮮炸起的爽彈魚蛋。先將冬菜清洗及揸水備用。紅蔥頭切碎，視乎大小，份量約三湯匙。三粒蒜頭則以蒜夾夾出蒜蓉。 醬汁主要以磿豉醬，日式麵豉醬，黑糖，醬油，咖喱及辣椒粉制成。
中火燒熱平底鍋，落油並加入紅蔥頭及蒜蓉炒香，然後加入咖喱粉，辣椒粉拌勻略炒一分鐘。加入魚蛋略炒後，加入150ml水，磿豉醬，日式麵豉醬，紹酒，黑糖，轉中細火煮約十分鐘便可。
冬菜是中國傳統四大鹹菜之一，以大白菜、鹽及蒜頭醃製而成，有數百年歷史，因加工醃製通常在冬季進行，所以又名冬菜。以天津出産者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』，對應未加蒜的『素冬菜』。中國人吃的冬菜，幾乎都來自天津。潮州人開的舖子裏吃魚蛋粉，湯中總給你下一些冬菜。冬菜實在有許多用途，像一碗很平凡的即食麵，拋一小撮冬菜進去，變成天下美味。
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