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Spicy Curry Fish ball 香辣咖哩魚蛋

咖喱魚蛋是具代表性的香港街頭地道小食。今次為大家介紹加入冬菜制作的香辣咖哩魚蛋小食。加入冬菜煮的咖喱魚蛋,相信很多人未試過。試過後便明白其獨特之處。

魚蛋選用街市新鮮炸起的爽彈魚蛋。先將冬菜清洗及揸水備用。紅蔥頭切碎,視乎大小,份量約三湯匙。三粒蒜頭則以蒜夾夾出蒜蓉。 醬汁主要以磿豉醬,日式麵豉醬,黑糖,醬油,咖喱及辣椒粉制成。

中火燒熱平底鍋,落油並加入紅蔥頭及蒜蓉炒香,然後加入咖喱粉,辣椒粉拌勻略炒一分鐘。加入魚蛋略炒後,加入150ml水,磿豉醬,日式麵豉醬,紹酒,黑糖,轉中細火煮約十分鐘便可。

冬菜是中國傳統四大鹹菜之一,以大白菜、鹽及蒜頭醃製而成,有數百年歷史,因加工醃製通常在冬季進行,所以又名冬菜。以天津出産者最有名。使用蒜的又稱『葷冬菜』,對應未加蒜的『素冬菜』。中國人吃的冬菜,幾乎都來自天津。潮州人開的舖子裏吃魚蛋粉,湯中總給你下一些冬菜。冬菜實在有許多用途,像一碗很平凡的即食麵,拋一小撮冬菜進去,變成天下美味。

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