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わらび餅 (warabi mochi)
わらび餅是日本傳統美食，漢字是蕨餅，經常到日本旅遊的朋友，對它應該不會陌生。京都北野 煉屋八兵衛 嘅味道更是難忘。 四人份量材料有：わらび餅粉(Warabi mochi powder)50g；幼白砂糖 20g；水250ml ；黃豆粉(きな粉)約50g;...
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Jan 14, 20222 min read
2022 團年飯局
才是一月初，套上團年飯這名稱的飯聚，會否是有點早？上星期突如其來的政策管控措施，可能令飯食業大失預算，酒樓餐廳原本已經預約爆滿的團年飯局，從新聞報導中聽說都被一一取消，要變陣求存。在2022年COVID 變種omicron疫情下，依舊採取清零政策的香港，相信這一兩個月對經常...
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Jan 12, 20221 min read
香蕉朱古力蛋糕
一天，友人要求一個甜品，要有香蕉及好多好多朱古力。 需要甜品療癒的時候，這個簡單製作的朱古力醬香蕉蛋糕可能幫到你。Chocolate fudge topping可以由最簡單的兩種材料，或者較複雜的四五種材料及多個步驟製作而成。外觀上當然有分別，但味道是同樣美味。...
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Aug 11, 20211 min read
爭秋奪暑的藍莓乳酪雪糕
近日加拿大藍莓當造，要買返屋企，可以淨食、整chiffon cake。又或者藍莓乳酪雪糕，啱晒剛剛立秋並快要處暑的節氣。爭秋奪暑，當中意思正是這兩星期。處暑是指止暑，即是停止再添多暑熱的意思。 藍莓乳酪雪糕制作只需半小時，之後放雪柜冷凍(freeze)大約...
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Jul 17, 20212 min read
迎接夏日大暑的開懷飲食
找個籍口，為了迎接下星期四的大暑，飲飲食食又有誰不喜歡？換個另一種演繹方法，開懷便是開胃⋯要質不要量的，或者是有質亦有量的飯聚更好。Stewart’s Kitchen 為夏日添上了幾道菜式，在開懷時空為大家消暑解悶。 いただきます❗️仲夏Salad有恐龍羽衣甘藍、橡葉生菜、...
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Apr 19, 20212 min read
結束春日的Farewell 晚上
初夏將至，趁春日快要結束前一起食多餐春日菜式吧！這亦是給朋友做的Farewell聚會，雖然她還有一個多月才離港，可能大家都想找一個飲飲食食、細談趣事的藉口吧。近呢兩年已經有不少朋友離港發展，可能來年還有更多。他日在番外想起Stewart’s Kitchen，...
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Mar 28, 20213 min read
春之尤物生日聚首
受疫情影響(健身群組)，拖延了差不多一個月及地點一改再改的生日聚會，在3月份的昨晚Stewart’s Kitchen 實現了。 踏入三月中下旬，正値櫻花盛開的季節，在日本現在才是真正的春天來臨。我們暫時未能夠到日本賞櫻，所以希望藉着一兩道菜式，為大家帶來一點點＂桜＂的感覺。...
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Oct 4, 20201 min read
中秋聚會 Autumn
Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，配合正值中秋季度，時令食材。
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Jun 28, 20202 min read
朋友期待的 Summer Reunion Gathering
朋友期待的 Summer Reunion
疫情下好多朋友都好想見下朋友，傾偈，食飯，飲酒，唱歌⋯這班朋友很少齊人，今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，
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Mar 31, 20191 min read
又一個晚餐聚會
剛剛的星期五是筆者工作在某機構的最後一個工作天。為了準備給同事的散水餅而在本星期開了兩晚焗爐，像餅舗般的制作手工軟曲奇一百六十八塊。工作告一段落的這個星期，亦忙於準備星期六的晚餐聚會餐單及有關的準備工作。 已經差不多有兩年沒見的一班朋友星期六來到Stewart's...
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Sep 30, 20182 min read
中秋聚會Gathering - Mid Autumn Season
剛剛的週末, 一班舊同事到了Stewart's Kitchen聚會, 作者已於一星期前落實了餐單，並且於前幾天便開始烹煮工作。 前菜/小吃Appetizers 香檳或瑞典有汽茶或德國有汽蘋果梨汁 Champagne or sparkling tea / juice from...
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May 15, 20161 min read
酒梅果凍 Wine Plum Jelly
釀造梅酒後，請不要棄掉這些充滿濃厚酒味的酒梅。酒梅的用途十分廣泛，可以烹調多樣菜式，今次向大家介紹一種善用酒梅的甜品。 青梅經過 浸泡釀酒後，質感已變軟而味道帶酒香且不酸，還帶有甜味。簡單地說是將酒梅去核放置在甜品杯中央，加入果凍溶液即成。...
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Jan 12, 20161 min read
烤茶茶凍 Roasted Tea Jelly
飯後喝一杯烤茶可以消去肥膩，在日本一些講究的餐廳或旅館都會提供。烤茶果凍既有烤茶的回甘味道，亦有果凍的甜美口感。 茶凍我會選用蒟蒻粉制作，效果較魚膠粉為佳。使用寒天制作亦可。先用200ml熱水泡茶，隔去茶葉倒入鍋𥚃加入40g糖。可以選用冰糖或白砂糖。完全溶解後加入10g蒟...
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Jan 25, 20141 min read
黑糖桂花紅豆年糕 Red Bean Pudding with Osmanthus and unrefined brown sugar
紅豆年糕，是筆者小時候新年必吃的賀年食品。 看似簡單，平平無奇的年糕，充滿了筆者的童年回憶。小時候製作這年糕的姨姨，於數年前因老人記憶力缺乏症已早登天國。小時候的年糕，材料有豬油，豬油渣，紅糖，紅豆泥等。 筆者將原本的紅豆年糕改良，成為現時的黑糖桂花紅豆年糕。以桂花瓣浸泡...
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