• stewartkitchen

黑糖桂花紅豆年糕 Red Bean Pudding with Osmanthus and unrefined brown sugar

紅豆年糕,是筆者小時候新年必吃的賀年食品。 看似簡單,平平無奇的年糕,充滿了筆者的童年回憶。小時候製作這年糕的姨姨,於數年前因老人記憶力缺乏症已早登天國。小時候的年糕,材料有豬油,豬油渣,紅糖,紅豆泥等。

筆者將原本的紅豆年糕改良,成為現時的黑糖桂花紅豆年糕。以桂花瓣浸泡黑糖,經過濾花瓣後加入糯米粉,再加入煮好的紅豆。為了口感更佳,需要注意紅豆的浸煮方法,為年糕保留一定的咬口。大約蒸煮一小時二十分鐘完成。

黑糖取材來自甘蔗汁,含有豐富的鈣和鐵等礦物質,亦含維他命B1和B2。性溫味甘、入脾,具有補中益氣、健脾暖胃功能。黑糖的糖純度低而雜質多,而這些雜質,就是甘蔗的營養。由於純度不高,故黑糖味道甜度不高,卻含豐富營養。

11 views0 comments

Recent Posts

See All