stewartkitchen
梅子糖漬蕃茄
一口酸甜前菜"梅子糖漬蕃茄"， 無論炎炎夏日沒胃口， 抑或金秋冬日口痕痕，清爽酸甜層次感十足的蕃茄仔， 實在難以抗拒。 做法10分簡單。番茄仔清洗乾淨，倒入沸水中火煮2-3分鐘至小番茄表皮破裂撈起，放入冰塊水中降溫之後，將番茄仔表皮撕掉。熱水加入砂糖、山楂乾及話梅混合煮滾，...
top of page
Search
stewartkitchen
Aug 8, 20221 min
わらび餅 (warabi mochi)
わらび餅是日本傳統美食，漢字是蕨餅，經常到日本旅遊的朋友，對它應該不會陌生。京都北野 煉屋八兵衛 嘅味道更是難忘。 四人份量材料有：わらび餅粉(Warabi mochi powder)50g；幼白砂糖 20g；水250ml ；黃豆粉(きな粉)約50g;...
27 views0 comments
stewartkitchen
Jul 13, 20222 min
麻藥溏心蛋
近期大熱，韓流美食。原於醬汁惹味，會吃上癮的美味，韓文마약 mayag, 意思像毒品瑪琲的上癮。 先將 1/3隻洋蔥切細粒、蔥切蔥花、蒜頭兩粒磨蓉、辣椒切圈(按個人口味，可以不加)。 將調味料醬油150ml、飲用水150ml、砂糖80g、麻油1湯匙及適量白芝麻混合。之後將洋...
102 views0 comments
stewartkitchen
Jul 13, 20221 min
法式蜜瓜湯 Melon Soup (Soupe de Melon)
夏天暑熱，飲一碗清爽美味凍湯最好不過。小暑已過，大暑將至。一個口味完美平衡的法式蜜瓜湯，有瓜甜、檸檬皮和陳醋形成鮮明對比，還有一小撮微辣及莓果香的pink pepper 的點綴。配上煎帶子或煮鮑魚皆宜。 凍湯做法簡單： 先預熱焗爐至 200 度攝氏。...
44 views0 comments
stewartkitchen
Jan 20, 20222 min
黑糖陳皮紅豆年糕 Red Bean Pudding with Tangerine Peels and Brown Sugar
紅豆年糕，是筆者小時候新年必吃的賀年食品。 看似簡單，平平無奇的年糕，充滿了筆者的童年回憶。小時候製作這年糕的姨姨，於十數年前因老人記憶力缺乏症早登天國。小時候的年糕，材料有豬油，豬油渣，紅糖，紅豆泥等。 筆者將原本的紅豆年糕改良，成為現時的黑糖陳皮紅豆年糕。黑糖加水煮熱...
95 views0 comments
stewartkitchen
Jan 14, 20222 min
2022 團年飯局
才是一月初，套上團年飯這名稱的飯聚，會否是有點早？上星期突如其來的政策管控措施，可能令飯食業大失預算，酒樓餐廳原本已經預約爆滿的團年飯局，從新聞報導中聽說都被一一取消，要變陣求存。在2022年COVID 變種omicron疫情下，依舊採取清零政策的香港，相信這一兩個月對經常...
62 views0 comments
stewartkitchen
Jan 12, 20221 min
香蕉朱古力蛋糕
一天，友人要求一個甜品，要有香蕉及好多好多朱古力。 需要甜品療癒的時候，這個簡單製作的朱古力醬香蕉蛋糕可能幫到你。Chocolate fudge topping可以由最簡單的兩種材料，或者較複雜的四五種材料及多個步驟製作而成。外觀上當然有分別，但味道是同樣美味。...
47 views0 comments
stewartkitchen
Dec 10, 20211 min
日式清酒醬油鮑魚配法式生菜汁
這個是Stewart‘s Kitchen 的原創菜式，可以有多樣性的變化。例如在鮑魚上加上切碎的生菜絲，又或者將生菜汁變稠一些。 Lettuce Velouté生菜絲絨汁 Velouté醬（法語發音： [vəluˈte]）是一種由麵粉糊和清淡原料製成的鹹味醬汁。...
32 views0 comments
stewartkitchen
Nov 30, 20211 min
節日做烤椰菜花 Festive Roasted Cauliflower
剛剛過去的感恩節慶祝，做了這個有點像烤火雞的素菜：烤椰菜花。近幾年以椰菜花代替carbs 變得流行，而椰菜花烤焗後的味美，吃後感是遠超越椰菜花清炒或白烚的美味。 材料除了一個大椰菜花之外，重點在於調製燒焗汁。2 湯匙橄欖油 （30 毫升）；2 湯匙水 （30 毫升）；2...
108 views0 comments
stewartkitchen
Aug 18, 20211 min
素材做蟹餅
素食者亦可以嘗到美味蟹餅，以新鮮素材，配以馬利蘭州傳統做法，外脆內軟。前菜或深夜小食亦可。 半磅雞髀菇可做4個(約60g 為一份量)。先將雞髀菇蒸10分鐘，放涼後拆絲及撕成約一寸長。冬菇暖水浸好後切絲待用。醬料以蛋黃醬、雞蛋、芥末、喼汁、芥花籽油和辣醬混合，並攪拌至光滑細緻...
70 views0 comments
stewartkitchen
Aug 11, 20211 min
爭秋奪暑的藍莓乳酪雪糕
近日加拿大藍莓當造，要買返屋企，可以淨食、整chiffon cake。又或者藍莓乳酪雪糕，啱晒剛剛立秋並快要處暑的節氣。爭秋奪暑，當中意思正是這兩星期。處暑是指止暑，即是停止再添多暑熱的意思。 藍莓乳酪雪糕制作只需半小時，之後放雪柜冷凍(freeze)大約...
41 views0 comments
stewartkitchen
Jul 17, 20212 min
迎接夏日大暑的開懷飲食
找個籍口，為了迎接下星期四的大暑，飲飲食食又有誰不喜歡？換個另一種演繹方法，開懷便是開胃⋯要質不要量的，或者是有質亦有量的飯聚更好。Stewart’s Kitchen 為夏日添上了幾道菜式，在開懷時空為大家消暑解悶。 いただきます❗️仲夏Salad有恐龍羽衣甘藍、橡葉生菜、...
57 views2 comments
stewartkitchen
Jun 13, 20211 min
陳皮紅豆 菠蘿包
另一個星期日的菠蘿包工房，今次一早在前一天準備好特別餡料，是15年陳皮加紅豆蓉。 第一位麵包班學生，做得不錯吖！
20 views0 comments
stewartkitchen
Apr 19, 20212 min
結束春日的Farewell 晚上
初夏將至，趁春日快要結束前一起食多餐春日菜式吧！這亦是給朋友做的Farewell聚會，雖然她還有一個多月才離港，可能大家都想找一個飲飲食食、細談趣事的藉口吧。近呢兩年已經有不少朋友離港發展，可能來年還有更多。他日在番外想起Stewart’s Kitchen，...
60 views0 comments
stewartkitchen
Mar 28, 20213 min
春之尤物生日聚首
受疫情影響(健身群組)，拖延了差不多一個月及地點一改再改的生日聚會，在3月份的昨晚Stewart’s Kitchen 實現了。 踏入三月中下旬，正値櫻花盛開的季節，在日本現在才是真正的春天來臨。我們暫時未能夠到日本賞櫻，所以希望藉着一兩道菜式，為大家帶來一點點＂桜＂的感覺。...
74 views0 comments
stewartkitchen
Oct 4, 20201 min
中秋聚會 Autumn
Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，配合正值中秋季度，時令食材。
79 views0 comments
stewartkitchen
Sep 26, 20201 min
黑醋雞球
以陳醋及鎭江醋做掛汁的甜酸炸雞。重點放在炸雞的香脆程度及醬汁。今次選用木薯粉為雞塊上粉。第一次以180度炸好待用。待醬汁調好及其他材料準備好時，以200度油温翻炸，做到脆口效果。
248 views0 comments
stewartkitchen
Sep 20, 20201 min
麻辣海參土豆絲
Stewart’s Kitchen 會先用花椒八角及月桂葉香料泡油，過濾後爆蒜片及干蔥料頭，放入土豆絲半煎炒，隨後才拌入刺參，加入一茶匙青花椒油，辣油及鹽適當調味，上碟灑上蔥花。
43 views0 comments
stewartkitchen
Aug 22, 20202 min
Butter Chicken バターチキン
這道菜是由印度德里Moti Mahal餐廳的創始人於1947/48年開發的。透過將剩餘的雞肉與含牛油和忌廉的蕃茄肉汁混合，“偶然地”製成了這道菜。之後到了1974年，出版了一份“ Murgh Makhani”（用牛油和蕃茄醬煮熟的Tandoori雞）的食譜。到了1975年，...
75 views1 comment
bottom of page