紅豆年糕，是筆者小時候新年必吃的賀年食品。 看似簡單，平平無奇的年糕，充滿了筆者的童年回憶。小時候製作這年糕的姨姨，於十數年前因老人記憶力缺乏症早登天國。小時候的年糕，材料有豬油，豬油渣，紅糖，紅豆泥等。
筆者將原本的紅豆年糕改良，成為現時的黑糖陳皮紅豆年糕。黑糖加水煮熱，過濾後加入糯米粉，再加入煮好的紅豆蓉。為了口感更佳，需要注意紅豆的浸煮方法，為年糕保留一定的咬口。大約蒸煮一小時二十分鐘完成。
黑糖取材來自甘蔗汁，含有豐富的鈣和鐵等礦物質，亦含維他命B1和B2。性溫味甘、入脾，具有補中益氣、健脾暖胃功能。黑糖的糖純度低而雜質多，而這些雜質，就是甘蔗的營養。由於純度不高，故黑糖味道甜度不高，卻含豐富營養。
以4個約550g的制成品份量計，材料有糯米粉600g(1斤)、水480ml、黑蔗糖400g、紅豆300g及切絲陳皮酌量。
視乎紅豆新鮮情況，宜將紅豆泡水約四小時以上再煮軟。陳皮及紅豆加入1.5公升水以中火煲滾，之後轉中低火煮約50分鐘。需要留意收乾水的實際時間，以免煮燶。同時把黑蔗糖放入480ml水攪拌煮至融化待用。
黑蔗糖水加入糯米粉攪拌均勻至無粉團及配合至合適濃度。加入煮好的紅豆拌勻。倒入糕模以大火蒸約1小時20分鐘，冷卻後放雪櫃冷藏保存。
建議食法：建議切片後用平底鍋煎到兩面微焦（毋須加蛋漿, 加蛋會做不到脆面）。
備註： 黑蔗糖的份量可以自行斟酌，喜歡甜一點的可以多放，按此配方已經不如市售的甜了。紅豆一定要煮到完全熟軟，用手指可以輕鬆按扁，吃起來也感覺不到豆心才可以，否則影響口感。
