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麻藥溏心蛋
近期大熱，韓流美食。原於醬汁惹味，會吃上癮的美味，韓文마약 mayag, 意思像毒品瑪琲的上癮。 先將 1/3隻洋蔥切細粒、蔥切蔥花、蒜頭兩粒磨蓉、辣椒切圈(按個人口味，可以不加)。 將調味料醬油150ml、飲用水150ml、砂糖80g、麻油1湯匙及適量白芝麻混合。之後將洋...
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Stewart's Kitchen
博廚
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- Jan 14, 2022
- 2 min
2022 團年飯局
才是一月初，套上團年飯這名稱的飯聚，會否是有點早？上星期突如其來的政策管控措施，可能令飯食業大失預算，酒樓餐廳原本已經預約爆滿的團年飯局，從新聞報導中聽說都被一一取消，要變陣求存。在2022年COVID 變種omicron疫情下，依舊採取清零政策的香港，相信這一兩個月對經常...
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- Dec 9, 2021
- 1 min
日式清酒醬油鮑魚配法式生菜汁
這個是Stewart‘s Kitchen 的原創菜式，可以有多樣性的變化。例如在鮑魚上加上切碎的生菜絲，又或者將生菜汁變稠一些。 Lettuce Velouté生菜絲絨汁 Velouté醬（法語發音： [vəluˈte]）是一種由麵粉糊和清淡原料製成的鹹味醬汁。...
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- Aug 18, 2021
- 1 min
素材做蟹餅
素食者亦可以嘗到美味蟹餅，以新鮮素材，配以馬利蘭州傳統做法，外脆內軟。前菜或深夜小食亦可。 半磅雞髀菇可做4個(約60g 為一份量)。先將雞髀菇蒸10分鐘，放涼後拆絲及撕成約一寸長。冬菇暖水浸好後切絲待用。醬料以蛋黃醬、雞蛋、芥末、喼汁、芥花籽油和辣醬混合，並攪拌至光滑細緻...
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- Jul 17, 2021
- 2 min
迎接夏日大暑的開懷飲食
找個籍口，為了迎接下星期四的大暑，飲飲食食又有誰不喜歡？換個另一種演繹方法，開懷便是開胃⋯要質不要量的，或者是有質亦有量的飯聚更好。Stewart’s Kitchen 為夏日添上了幾道菜式，在開懷時空為大家消暑解悶。 いただきます❗️仲夏Salad有恐龍羽衣甘藍、橡葉生菜、...
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- Jun 13, 2021
- 1 min
陳皮紅豆 菠蘿包
另一個星期日的菠蘿包工房，今次一早在前一天準備好特別餡料，是15年陳皮加紅豆蓉。 第一位麵包班學生，做得不錯吖！
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- Apr 19, 2021
- 2 min
結束春日的Farewell 晚上
初夏將至，趁春日快要結束前一起食多餐春日菜式吧！這亦是給朋友做的Farewell聚會，雖然她還有一個多月才離港，可能大家都想找一個飲飲食食、細談趣事的藉口吧。近呢兩年已經有不少朋友離港發展，可能來年還有更多。他日在番外想起Stewart’s Kitchen，...
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- Mar 28, 2021
- 3 min
春之尤物生日聚首
受疫情影響(健身群組)，拖延了差不多一個月及地點一改再改的生日聚會，在3月份的昨晚Stewart’s Kitchen 實現了。 踏入三月中下旬，正値櫻花盛開的季節，在日本現在才是真正的春天來臨。我們暫時未能夠到日本賞櫻，所以希望藉着一兩道菜式，為大家帶來一點點＂桜＂的感覺。...
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- Oct 4, 2020
- 1 min
中秋聚會 Autumn
Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，配合正值中秋季度，時令食材。
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- Sep 20, 2020
- 1 min
麻辣海參土豆絲
Stewart’s Kitchen 會先用花椒八角及月桂葉香料泡油，過濾後爆蒜片及干蔥料頭，放入土豆絲半煎炒，隨後才拌入刺參，加入一茶匙青花椒油，辣油及鹽適當調味，上碟灑上蔥花。
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- Jun 28, 2020
- 2 min
朋友期待的 Summer Reunion Gathering
朋友期待的 Summer Reunion
疫情下好多朋友都好想見下朋友，傾偈，食飯，飲酒，唱歌⋯這班朋友很少齊人，今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，
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- Apr 10, 2017
- 1 min
甜麵醬茄子 Sweet Miso Eggplant
甜麵醬茄子一般會使用甜醬，今次為大家介紹的做法會採用日本黑豚味噌。 茄子切條狀，灑上鹽待一會後，沖水及盡量揸乾水份。以約140度油温半煎炸形式將茄子泡好後撈起。味噌加味醂，水及糖各一湯匙做成醬汁。以紅蔥頭及蒜蓉起鑊炒半分鐘，加入醬汁及茄子快炒，上碟前灑上粉紅胡椒(pink...
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- Apr 8, 2017
- 1 min
梅子涼瓜 Bitter gourd in preserved plum and wine
涼伴小吃是夏日最佳的選擇，梅子涼瓜有苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。 製法簡單： 先將涼瓜去芯及刮去白色薄膜，斜刀或直刀切成10毫米薄片。用少許鹽先行抓一下，放入滾水內燙1分鐘撈出冲水後再浸冰水，撈起略揸乾水分備用。話梅和冰糖加300ml水煮滾，滾起後轉小火煮15分鐘至...
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- Mar 5, 2016
- 1 min
朱古力片麥皮軟曲奇 Oatmeal soft cookies with chocolate chips
喜歡Mrs Fields cookies 其煙韌鬆軟的口感，百吃不厭。同樣喜歡的朋友可以試試今次為大家介紹的曲奇制作。 材料有高筋麵粉300克，牛油100克，雞蛋1只，麥皮20克，朱古力片30克，砂糖40克，梳打粉1茶匙及鹽1茶匙。如果沒有高筋麵粉，可以採用中筋或低筋麵粉，...
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