stewartkitchenJul 13, 20222 min麻藥溏心蛋近期大熱,韓流美食。原於醬汁惹味,會吃上癮的美味,韓文마약 mayag, 意思像毒品瑪琲的上癮。 先將 1/3隻洋蔥切細粒、蔥切蔥花、蒜頭兩粒磨蓉、辣椒切圈(按個人口味,可以不加)。 將調味料醬油150ml、飲用水150ml、砂糖80g、麻油1湯匙及適量白芝麻混合。之後將洋...
stewartkitchenJan 14, 20222 min2022 團年飯局才是一月初,套上團年飯這名稱的飯聚,會否是有點早?上星期突如其來的政策管控措施,可能令飯食業大失預算,酒樓餐廳原本已經預約爆滿的團年飯局,從新聞報導中聽說都被一一取消,要變陣求存。在2022年COVID 變種omicron疫情下,依舊採取清零政策的香港,相信這一兩個月對經常...
stewartkitchenDec 10, 20211 min日式清酒醬油鮑魚配法式生菜汁這個是Stewart‘s Kitchen 的原創菜式,可以有多樣性的變化。例如在鮑魚上加上切碎的生菜絲,又或者將生菜汁變稠一些。 Lettuce Velouté生菜絲絨汁 Velouté醬(法語發音: [vəluˈte])是一種由麵粉糊和清淡原料製成的鹹味醬汁。...
stewartkitchenAug 18, 20211 min素材做蟹餅素食者亦可以嘗到美味蟹餅,以新鮮素材,配以馬利蘭州傳統做法,外脆內軟。前菜或深夜小食亦可。 半磅雞髀菇可做4個(約60g 為一份量)。先將雞髀菇蒸10分鐘,放涼後拆絲及撕成約一寸長。冬菇暖水浸好後切絲待用。醬料以蛋黃醬、雞蛋、芥末、喼汁、芥花籽油和辣醬混合,並攪拌至光滑細緻...