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梅子涼瓜 Bitter gourd in preserved plum and wine

涼伴小吃是夏日最佳的選擇,梅子涼瓜有苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃。

製法簡單:

先將涼瓜去芯及刮去白色薄膜,斜刀或直刀切成10毫米薄片。用少許鹽先行抓一下,放入滾水內燙1分鐘撈出冲水後再浸冰水,撈起略揸乾水分備用。話梅和冰糖加300ml水煮滾,滾起後轉小火煮15分鐘至話梅出味。放涼後,加入涼瓜及梅酒,之後放入雪櫃浸過夜, 如果浸兩晚更入味。

涼瓜又名苦瓜、半生瓜。涼瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

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