疫情下好多朋友都好想見下朋友，傾偈，食飯，飲酒，唱歌⋯這班朋友很少齊人，今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，配合正值夏天，會唔會有一些時令及增加食慾的調味及食材。
大熱天時，先從飲品起動。自家制紫蘇梳打，本地自家種百香果梳打，瑞典有汽茶，香檳⋯及一堆帶來的紅酒，白酒，香檳，陳年威士忌。
為送酒作了一新前菜，煙肉香草芝士波。由cream cheese, smoked cheese, shredded mixed cheese混合而成，加上蒜， 洋蔥粉，甜椒粉，香水檸檬葉，胡椒及鹽調味。以炒香碎煙肉，小蔥及紫蘇舖滿外層，及加入餅乾條方便食用。
Chef Salad 今次調配了微酸辣汁，配上紅菜頭，羅馬蕃茄，羅馬生菜，爽柿，火箭菜，芝麻，車厘茄及巴馬臣芝士。
紅菜頭寒天配大根已經制作了多次，今次加入蜜糖，整體味道更配合。配上紅酒鹽口感更佳。
配合夏日，青瓜清爽，配合牛油果醬，加香辣中蝦成為了另一多層口感前菜。牛油果需要加適量調味，中蝦先爆香及加甜辣調味。
冷盤前菜之後是熱炒前菜兩道，分別是麻辣萵筍刺參及野沢菜花生苗。
萵筍清爽口感，夏日配合適當麻辣，加上關東刺參快炒，爽脆彈牙。Stewart’s Kitchen 的萵筍快炒，會先用香料泡油，過濾後爆蒜片及干蔥料頭，才開始放入萵筍及刺參，加入青花椒油，辣醬及鹽適當調味。
野沢菜(香港的雪菜)是較配合花生苗的特點，不搶原有的鮮甜味，並提升香味。同樣是會先用香料泡油，過濾後爆蒜片及干蔥料頭後，放鍋慢炒。
老火湯不可缺，是充滿夏日的蜜瓜慢燉豬踭及響螺頭。主食三道菜，分別是山椒五花腩，珍菌配藍芝士忌廉汁及台式三杯雞配黃薑飯。
五花腩要不肥膩，可以先用滷水慢煮兩個多鐘，放入雪柜。切片後蒸20分鐘，加上特配夏日時令的實山椒醬汁。自家制的山椒汁，是以日本佃煮方法收藏，配合適當滷水及黑糖調製。
藍芝士，味道咸香，配搭菇菌類及雞肉是不錯的選擇。先將藍芝士以鮮忌廉煮開。今次菇菌包括有白蘑菇，羊肚菌，黃耳，牛肝菌及其他雜菌。先將料頭爆香油鑊，放入雞件及煙肉炒好，加入各類菇菌及調味，放入藍芝士忌廉上碟，再灑上小蔥及巴馬臣芝士。
台式三杯雞原用多年煮法，以相同份量的麻油，黃酒，醬油及黑糖燉煮，上碟前加入大量的九層塔快兜。今次配上加入菜粒的黃薑飯。黃薑飯要好味，先用雞殼熬煮雞湯，將雞湯加入黃姜粉及適量的鹽與白米一同煮飯。
夏天甜品當然是吃這個"夏の水物"及"藍莓乳酪雪葩"。今次的夏の水物採用當造荔枝，啤梨及芒果。
帶來的一支陳年入樽威士忌，很有驚喜。笑談暢飲，不願離開的食客，早上三點才依依不捨的離去。
祝各位身體健康！
英女皇(事頭婆)響今年四月講：
...we will be with our friends again, we will be with our families again and, we will meet again...