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酒梅果凍 Wine Plum Jelly

釀造梅酒後,請不要棄掉這些充滿濃厚酒味的酒梅。酒梅的用途十分廣泛,可以烹調多樣菜式,今次向大家介紹一種善用酒梅的甜品。

青梅經過 浸泡釀酒後,質感已變軟而味道帶酒香且不酸,還帶有甜味。簡單地說是將酒梅去核放置在甜品杯中央,加入果凍溶液即成。

酒梅去核十分容易,一刀沿著周邊割開梅子,用茶匙去核,十分完整美觀。300ml的果凍溶液成份為15g海藻粉/蒟蒻粉,200ml 水,100ml梅酒或甜酒,40g冰糖。

蒟蒻含有豐富纖維素,但只有很少的熱量,屬於水溶性纖維的一種。梅子屬於鹼性食品。健康的人血液經常保持弱鹼性。

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