釀造梅酒後，請不要棄掉這些充滿濃厚酒味的酒梅。酒梅的用途十分廣泛，可以烹調多樣菜式，今次向大家介紹一種善用酒梅的甜品。
青梅經過 浸泡釀酒後，質感已變軟而味道帶酒香且不酸，還帶有甜味。簡單地說是將酒梅去核放置在甜品杯中央，加入果凍溶液即成。
酒梅去核十分容易，一刀沿著周邊割開梅子，用茶匙去核，十分完整美觀。300ml的果凍溶液成份為15g海藻粉/蒟蒻粉，200ml 水，100ml梅酒或甜酒，40g冰糖。
蒟蒻含有豐富纖維素，但只有很少的熱量，屬於水溶性纖維的一種。梅子屬於鹼性食品。健康的人血液經常保持弱鹼性。
