飯後喝一杯烤茶可以消去肥膩，在日本一些講究的餐廳或旅館都會提供。烤茶果凍既有烤茶的回甘味道，亦有果凍的甜美口感。
茶凍我會選用蒟蒻粉制作，效果較魚膠粉為佳。使用寒天制作亦可。先用200ml熱水泡茶，隔去茶葉倒入鍋𥚃加入40g糖。可以選用冰糖或白砂糖。完全溶解後加入10g蒟蒻粉。倒入模具放涼後放入雪柜兩小時。
蒟蒻又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」，其主要特色是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。主要成份為多醣類，屬於水溶性纖維的一種。由於人類消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有「胃腸清道夫」之稱。
