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Pig cartilage with black olive sweet sauce 欖角蜜味豬軟骨

今次為大家分享制作一味開胃好味菜式-欖角蜜味豬軟骨。既可以作為佐酒小吃,亦可以當主食。

欖角豬軟骨主角是美國黑豚豬軟骨。以醤油,老抽,麺豉,甜醋,水,紹酒,薑及冰糖炆一個半小時。放涼後切件備用。調味醬汁以紅蔥頭,欖角,麥芽糖,陳醋及水煮好,加入豬軟骨撈好,之後洒上芝麻及少許岩鹽後上碟。

美國黑豚是來自英國伯克郡Berkshire的家豬品種。與日本黑豚同種但與西班牙黑毛豬Iberian不同。

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