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蘿蔔糕 Turnip pudding

Updated: Feb 2

新春將到,要準備賀年蘿蔔糕喔。吃煎得香香的蘿蔔糕,外面和邊緣脆口,中間軟綿綿,蘸點辣椒醬,其味無窮。要吃蘿蔔糕,就要自己動手做。在外面買回來的,總是粉太多或是酸的。 介紹一個簡單好味的蘿蔔糕制作。材料有蘿蔔約五斤,粘米粉一斤(600g),臘腸四條切薄片,蝦米四湯匙,紅蔥頭四湯匙。調味有醬油20ml,糖20g,鹽20g,白胡椒粉5g。

先將一半份量蘿蔔刨絲,加熱煮好。另一半份量則切粗條。粘米粉加400ml水拌勻加入調味。同一時間開鑊炒好紅蔥頭,加入臘腸後以中火炒好後才加蝦米略炒。拌入煮好切絲蘿蔔及粗條蘿蔔後,加入粘米粉漿以微温快速拌勻。倒入糕盤盪平後蒸40分鐘。

喜歡創新口味的話可以用櫻花蝦代替蝦米,及加入煎香煙肉或蒸軟的金華火腿茸。

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