好友聚會，伴酒小吃要多款好味及容易制作。
這個小吃麻辣汁是主角，將如下材料拌勻：老抽 8湯匙，鎮江醋 1 湯匙 ，陳醋2湯匙 ，冷開水4湯匙 ，砂糖2湯匙 ，即磨花椒粉 1湯匙 ，薑茸、蒜茸 各2湯匙 及辣油1茶匙。
從街市南貨店買到的海蜇通常是浸於大桶內。回家後需要以清水沖洗乾淨後，再換開水浸泡並放置於雪櫃內。每隔二至四小時換水一次。大約一天便可供食用。換水次數越頻密便越快能排出內𥚃鹽分。海蜇含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富；能擴張血管，降低血壓。
從凍肉舖買回來的豬皮，以中火加1茶匙食油微煎後，加水煮1分鐘後再撞冰水，切絲備用。海蜇頭以麻油撈好後備用。素鮑片以冰水過好後伴碟。將豬皮及海蜇頭及半碗麻辣汁拌勻，放碟後將剩餘麻辣汁撈上。
