Prime Rib Steak with Porcini 牛排配牛肝菌

牛肝菌含有人體必需的8種胺基酸，因肉質肥厚，極似牛肝。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。雲南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌是秋天時令食材。

今次選用來自雲南的黃牛肝菌。香氣十分濃厚，味道甜美爽口。先用清水洗淨，以暖水將牛肝菌泡浸30分鐘。以低中火煮約20分鐘。牛排建議選用美國或加拿大prime rib steak。以大火起鑊，加岩鹽及黑椒煎好兩面上碟。

牛肝菌放旁後，以少許鹽，醬油及片粟粉調制牛肝菌肉汁。

Side dish 可以馬鈴薯切丁，略煎後加少許鹽，百里香及巴馬臣芝士放入預熱200度焗爐10分鐘。