爽脆香煎蓮藕餅 Crispy Lotus Root Cake

自家制蓮藕餅十分容易，年近歳晚，藕餅做餸及飯前小吃也不錯。

熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。今次介紹的做法是最簡易及保存有豐富肉汁，不妨試試。

蓮藕一段(爽蓮藕)薄切; 半肥瘦免治豬肉，加入醬油糖及鹽攪拌，醃約30分鐘。雞蛋一隻打好後， 蛋漿掃好藕片，放入免治豬肉壓好。

平底鍋中火加油及薑數片， 蓮藕餅放入平底鍋煎。注意先煎好一面才反轉煎另一面。