柚子皮蛋豆腐 Yuzu Tofu with Preserved Egg

柚子皮蛋豆腐作前菜冷盤，開胃好味。分享制作較新口味的皮蛋豆腐如下：

豆腐切片鋪好，皮蛋切碎放碟，放入雪柜待用。今次加添了浸泡過的杞子増加口感層次。調味汁做法用了日本黑醋兩湯匙，醬油一湯匙，柚子蜜兩湯匙。撈好後淋於豆腐上。

皮蛋是主角，靚與不靚會直接影響味道。上環順興行及長沙灣順寧道都有靚皮蛋出售。