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柚子皮蛋豆腐 Yuzu Tofu with Preserved Egg

柚子皮蛋豆腐作前菜冷盤,開胃好味。分享制作較新口味的皮蛋豆腐如下:

豆腐切片鋪好,皮蛋切碎放碟,放入雪柜待用。今次加添了浸泡過的杞子増加口感層次。調味汁做法用了日本黑醋兩湯匙,醬油一湯匙,柚子蜜兩湯匙。撈好後淋於豆腐上。

皮蛋是主角,靚與不靚會直接影響味道。上環順興行及長沙灣順寧道都有靚皮蛋出售。

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