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大暑節氣 的 冬瓜湯飯
二十四節氣中的大暑,何不做"冬瓜湯飯"消下暑解下熱?製作時間只需30分鐘。

stewartkitchen
Jul 22, 20201 min read
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朋友期待的 Summer Reunion Gathering
朋友期待的 Summer Reunion
疫情下好多朋友都好想見下朋友,傾偈,食飯,飲酒,唱歌⋯這班朋友很少齊人,今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式,

stewartkitchen
Jun 28, 20202 min read
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Stewart's Kitchen 番外篇 - ちらし寿司
今次筆者到了京都,在一家法國餐廳認識了一位日本朋友Yuri Hamada。 得到Yuri的邀請,Stewart’s Kitchen 京都番外篇在 Yuri 的share house 實現。Yuri 還找了她的朋友Rena 一起參與制作ちらし寿司飯。...

stewartkitchen
Apr 28, 20191 min read
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又一個晚餐聚會
剛剛的星期五是筆者工作在某機構的最後一個工作天。為了準備給同事的散水餅而在本星期開了兩晚焗爐,像餅舗般的制作手工軟曲奇一百六十八塊。工作告一段落的這個星期,亦忙於準備星期六的晚餐聚會餐單及有關的準備工作。 已經差不多有兩年沒見的一班朋友星期六來到Stewart's...

stewartkitchen
Mar 31, 20191 min read
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Baby Onions
剛剛在過去的新年假期在日本一家法國餐廳試過了一道前菜,其配菜是baby onions。Baby onions味道烹調得十分甜美,全無辛辣並帶有焦糖香味。在此為大家介紹一下。 過了幾天,在道之駅的農產品直売所見到了它,是時令的農產品。有像雞蛋般大小的,也有像網球般大小的(帶少...

stewartkitchen
Feb 10, 20191 min read
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遲來的聖誕及新年聚會 - 新菜式初登場
剛剛過去的週末,Stewart’s Kitchen的一個聚會中有新菜式初登場。參考自日本輕井澤的一家法國餐廳食府,經改良後及配合本地食材,在這個遲來的聖誕及新年聚會中試造。 配合食物,當晚的紅酒及飲品絶不惹小! 第一道前菜是"水沙律",以新鮮甜椒、櫻桃番茄、多種沙律菜及日本...

stewartkitchen
Jan 13, 20192 min read
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中秋聚會Gathering - Mid Autumn Season
剛剛的週末, 一班舊同事到了Stewart's Kitchen聚會, 作者已於一星期前落實了餐單,並且於前幾天便開始烹煮工作。 前菜/小吃Appetizers 香檳或瑞典有汽茶或德國有汽蘋果梨汁 Champagne or sparkling tea / juice from...

stewartkitchen
Sep 30, 20182 min read
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紅茄牛尾 Oxtail Stew
用意大利蕃茄煮牛尾,味道更好,自己動手,隨時有得食。 以往燴牛尾會用罐裝茄醬膏加本地蕃茄煮牛尾。近年逐漸多了選用罐裝或紙包意大利蕃茄,價廉味美。先將牛尾汆水,連同香葉,丁香,八里香,配菜及蕃茄放入鍋內,加1湯匙意大利陳醋,醬油,牛肉湯及水慢火煮約兩小時。...

stewartkitchen
Sep 16, 20151 min read
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紀州名物"南高梅"
紀州名物"南高梅",喜歡下廚人仕記得買,十分好的梅。 紀州,是和歌山縣的古名,來自紀州和歌山的南高梅,是日本的頂級梅種,可說是日本梅的代表!其果實大粒,果肉豐滿,肉質柔軟,但果核細小,常被用來製作梅酒或梅乾。 梅在日本人飲食文化裏,也佔非常重要的席位,最普遍吃法,就...

stewartkitchen
Dec 8, 20131 min read
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有益番薯苖
最近半年自家種番薯苖,大約三至四星期有收成。收割番薯苖後洗淨。準備好十多塊蒜片及干蔥頭起鑊。蒜片金黃色後將番薯苖落鑊快炒,加入上湯150ml,煮滾熄火,洒上芝麻上碟。 營養價值: 蕃薯苗含有豐富的鎂和鈣,鎂可以促進心臟、血管健康,預防心臟病發作,還有促進鈣的吸收和代謝,...

stewartkitchen
Nov 7, 20131 min read
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男爵薯
男爵薯其實是愛爾蘭品種, 口感鬆軟。川田良吉男爵在1908年明治時代從英國帶到日本。 日本當地的男爵薯售價並不是特別貴,在農產品直所的售價跟一般薯仔差不多,200yen已有一袋(約八至十隻)。男爵薯是每次到農產品直所其中一樣必買的農產品。...

stewartkitchen
Oct 27, 20131 min read
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梅子そば (soba)...
十分有梅味, 去紀州(和歌山)記得買。。。

stewartkitchen
Sep 22, 20131 min read
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黑蒜
黑蒜, 多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍以上,抗氧化能力也增強。 黑蒜是用新鮮的生蒜,經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色。“黑蒜”在經過發酵熟成後,能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』,可被人體迅速吸收,且其味道...

stewartkitchen
Sep 14, 20131 min read
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