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Stewart's Kitchen
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- Jun 28, 2020
- 2 min
朋友期待的 Summer Reunion Gathering
朋友期待的 Summer Reunion
疫情下好多朋友都好想見下朋友，傾偈，食飯，飲酒，唱歌⋯這班朋友很少齊人，今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，
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- Apr 28, 2019
- 1 min
Stewart's Kitchen 番外篇 - ちらし寿司
今次筆者到了京都，在一家法國餐廳認識了一位日本朋友Yuri Hamada。 得到Yuri的邀請，Stewart’s Kitchen 京都番外篇在 Yuri 的share house 實現。Yuri 還找了她的朋友Rena 一起參與制作ちらし寿司飯。...
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- Mar 31, 2019
- 1 min
又一個晚餐聚會
剛剛的星期五是筆者工作在某機構的最後一個工作天。為了準備給同事的散水餅而在本星期開了兩晚焗爐，像餅舗般的制作手工軟曲奇一百六十八塊。工作告一段落的這個星期，亦忙於準備星期六的晚餐聚會餐單及有關的準備工作。 已經差不多有兩年沒見的一班朋友星期六來到Stewart's...
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- Feb 10, 2019
- 1 min
Baby Onions
剛剛在過去的新年假期在日本一家法國餐廳試過了一道前菜，其配菜是baby onions。Baby onions味道烹調得十分甜美，全無辛辣並帶有焦糖香味。在此為大家介紹一下。 過了幾天，在道之駅的農產品直売所見到了它，是時令的農產品。有像雞蛋般大小的，也有像網球般大小的(帶少...
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- Jan 13, 2019
- 2 min
遲來的聖誕及新年聚會 - 新菜式初登場
剛剛過去的週末，Stewart’s Kitchen的一個聚會中有新菜式初登場。參考自日本輕井澤的一家法國餐廳食府，經改良後及配合本地食材，在這個遲來的聖誕及新年聚會中試造。 配合食物，當晚的紅酒及飲品絶不惹小！ 第一道前菜是"水沙律"，以新鮮甜椒、櫻桃番茄、多種沙律菜及日本...
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- Sep 30, 2018
- 2 min
中秋聚會Gathering - Mid Autumn Season
剛剛的週末, 一班舊同事到了Stewart's Kitchen聚會, 作者已於一星期前落實了餐單，並且於前幾天便開始烹煮工作。 前菜/小吃Appetizers 香檳或瑞典有汽茶或德國有汽蘋果梨汁 Champagne or sparkling tea / juice from...
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- Sep 16, 2015
- 1 min
紅茄牛尾 Oxtail Stew
用意大利蕃茄煮牛尾，味道更好，自己動手，隨時有得食。 以往燴牛尾會用罐裝茄醬膏加本地蕃茄煮牛尾。近年逐漸多了選用罐裝或紙包意大利蕃茄，價廉味美。先將牛尾汆水，連同香葉，丁香，八里香，配菜及蕃茄放入鍋內，加1湯匙意大利陳醋，醬油，牛肉湯及水慢火煮約兩小時。...
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- Dec 8, 2013
- 1 min
紀州名物"南高梅"
紀州名物"南高梅"，喜歡下廚人仕記得買，十分好的梅。 紀州，是和歌山縣的古名，來自紀州和歌山的南高梅，是日本的頂級梅種，可說是日本梅的代表！其果實大粒，果肉豐滿，肉質柔軟，但果核細小，常被用來製作梅酒或梅乾。 梅在日本人飲食文化裏，也佔非常重要的席位，最普遍吃法，就...
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- Nov 7, 2013
- 1 min
有益番薯苖
最近半年自家種番薯苖，大約三至四星期有收成。收割番薯苖後洗淨。準備好十多塊蒜片及干蔥頭起鑊。蒜片金黃色後將番薯苖落鑊快炒，加入上湯150ml，煮滾熄火，洒上芝麻上碟。 營養價值： 蕃薯苗含有豐富的鎂和鈣，鎂可以促進心臟、血管健康，預防心臟病發作，還有促進鈣的吸收和代謝，...
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- Oct 27, 2013
- 1 min
男爵薯
男爵薯其實是愛爾蘭品種, 口感鬆軟。川田良吉男爵在1908年明治時代從英國帶到日本。 日本當地的男爵薯售價並不是特別貴，在農產品直所的售價跟一般薯仔差不多，200yen已有一袋（約八至十隻）。男爵薯是每次到農產品直所其中一樣必買的農產品。...
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- Sep 14, 2013
- 1 min
黑蒜
黑蒜, 多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍以上，抗氧化能力也增強。 黑蒜是用新鮮的生蒜，經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色。“黑蒜”在經過發酵熟成後，能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』，可被人體迅速吸收，且其味道...
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