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紀州名物"南高梅"

紀州名物"南高梅",喜歡下廚人仕記得買,十分好的梅。

紀州,是和歌山縣的古名,來自紀州和歌山的南高梅,是日本的頂級梅種,可說是日本梅的代表!其果實大粒,果肉豐滿,肉質柔軟,但果核細小,常被用來製作梅酒或梅乾。

梅在日本人飲食文化裏,也佔非常重要的席位,最普遍吃法,就是將新鮮梅子醃成梅乾:吃早餐喜歡以原粒梅乾送飯,午餐的飯盒又會放一粒梅乾在飯中間;梅乾亦可壓碎,加入清酒、砂糖及紫蘇葉做梅子醬,也用來炮製飯糰、串燒、茶漬飯等,梅乾其貌不揚卻是日本人生活必需品。

梅子本身營養豐富,纖維質高,當中含豐富的鉀、鎂和鈣等礦物質,又含有檸檬酸、蘋果酸和琥珀酸,具有刺激食慾、提神醒腦、舒緩疲勞的功效。

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