有益番薯苖

最近半年自家種番薯苖，大約三至四星期有收成。收割番薯苖後洗淨。準備好十多塊蒜片及干蔥頭起鑊。蒜片金黃色後將番薯苖落鑊快炒，加入上湯150ml，煮滾熄火，洒上芝麻上碟。

營養價值： 蕃薯苗含有豐富的鎂和鈣，鎂可以促進心臟、血管健康，預防心臟病發作，還有促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沈澱在組織、血管內，有效預防腎結石和膽結石，二者同時作用時，可以發揮安撫情緒的效果。 蕃薯苗中的膳食纖維，可以促進排便；維生素A和維生素C還可以除臉上的黑班和雀班，美化肌膚的功能；蕃薯苗的維生素A含量極其豐富，可以防止夜盲症和視力衰退，有助於免疫功能正常發揮作用。 蕃薯苗含有的抗氧化活性比其他蔬菜高出5-10倍，其中含有綠原酸及衍生物，有抗氧化功能。食用蕃薯苗可以幫助體內環保，被列為優質的抗癌食物。