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有益番薯苖

最近半年自家種番薯苖,大約三至四星期有收成。收割番薯苖後洗淨。準備好十多塊蒜片及干蔥頭起鑊。蒜片金黃色後將番薯苖落鑊快炒,加入上湯150ml,煮滾熄火,洒上芝麻上碟。

營養價值: 蕃薯苗含有豐富的鎂和鈣,鎂可以促進心臟、血管健康,預防心臟病發作,還有促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沈澱在組織、血管內,有效預防腎結石和膽結石,二者同時作用時,可以發揮安撫情緒的效果。 蕃薯苗中的膳食纖維,可以促進排便;維生素A和維生素C還可以除臉上的黑班和雀班,美化肌膚的功能;蕃薯苗的維生素A含量極其豐富,可以防止夜盲症和視力衰退,有助於免疫功能正常發揮作用。 蕃薯苗含有的抗氧化活性比其他蔬菜高出5-10倍,其中含有綠原酸及衍生物,有抗氧化功能。食用蕃薯苗可以幫助體內環保,被列為優質的抗癌食物。

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