另一個星期日的菠蘿包工房，今次一早在前一天準備好特別餡料，是15年陳皮加紅豆蓉。 第一位麵包班學生，做得不錯吖！

1970年，廚師”一之瀨邦夫在28歲時開設了一家餐廳“Kitchen Kuni”。 黑椒牛肉飯就在他碰巧遇到一塊鐵板的時候出現； 他的妻子在一塊被視為神奇的鐵板上面加了薄切的牛肉和米飯作為晚餐。 鐵板上的牛肉和米飯，加上胡椒和醬油調味，做成了令人垂涎的晚餐。 “就是這個！”...

喜歡逛日本的麵包鋪，給予一份整潔及專業的職人印象。除非是位於住宅區小街的店鋪，兼且在非繁忙時間，否則無論是哪個時刻，基本上都很好生意，飄出新鮮出爐的麵包味道，即使剛剛吃過午餐，亦想多買一個去品嚐。 紫芋パン（紫薯包）是其中一個常見的麵包之一，去吾到日本，自己在家自家制亦不太...

家傳戶曉，冰室(茶餐廳)的菠蘿油，自家制走去豬油，依然味美。包面的不規則爆烈，還是要用少許(食用亞摩尼亞)臭粉的。新鮮出爐的菠蘿包，看着你發起，散發著的香氣，實在是太吸引了⋯怎麼可以不吃掉你！ 還做了四個有真菠蘿肉餡的菠蘿包！ 份量可做 12個 麵包材料: 高筋粉 350克...

今晚有點野⋯做了一個牛油果蟹肉他他，主角卻是芝麻油醋汁。 特色油醋汁配方，除了一般油醋汁材料，添加了三粒南高梅肉及一少匙蠔油汁。高速混合後，加入麻油乳化後，點點滴滴，回味無窮。配搭蟹肉他他，牛油果及車厘茄，秒殺⋯ #美味由自家制芝麻香醋引出 #蟹肉他他 #南高梅を添えて...

鶏尾包 (ガイメイパウ)は ココナツのフィリングがとっても美味な香港のパン。 雞尾包，有人話名稱的由來是在50/60年代，將賣剩嘅麺包搞爛，加入椰絲砂糖牛油做餡料，再重新焗出來，屬於二次制作的代表作。雞尾包Cocktail-bun是指像雞尾酒般的巧妙，套用在滙集賣剩嘅麵包而...

初夏將至，趁春日快要結束前一起食多餐春日菜式吧！這亦是給朋友做的Farewell聚會，雖然她還有一個多月才離港，可能大家都想找一個飲飲食食、細談趣事的藉口吧。近呢兩年已經有不少朋友離港發展，可能來年還有更多。他日在番外想起Stewart’s Kitchen，...

受疫情影響(健身群組)，拖延了差不多一個月及地點一改再改的生日聚會，在3月份的昨晚Stewart’s Kitchen 實現了。 踏入三月中下旬，正値櫻花盛開的季節，在日本現在才是真正的春天來臨。我們暫時未能夠到日本賞櫻，所以希望藉着一兩道菜式，為大家帶來一點點＂桜＂的感覺。...

Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，配合正值中秋季度，時令食材。

七個便當，制作時間約需10-25分鐘。希望上班一族可以在疫情下多一個選擇，減少受感染機會。

以陳醋及鎭江醋做掛汁的甜酸炸雞。重點放在炸雞的香脆程度及醬汁。今次選用木薯粉為雞塊上粉。第一次以180度炸好待用。待醬汁調好及其他材料準備好時，以200度油温翻炸，做到脆口效果。

Stewart’s Kitchen 會先用花椒八角及月桂葉香料泡油，過濾後爆蒜片及干蔥料頭，放入土豆絲半煎炒，隨後才拌入刺參，加入一茶匙青花椒油，辣油及鹽適當調味，上碟灑上蔥花。

這道菜是由印度德里Moti Mahal餐廳的創始人於1947/48年開發的。透過將剩餘的雞肉與含牛油和忌廉的蕃茄肉汁混合，“偶然地”製成了這道菜。之後到了1974年，出版了一份“ Murgh Makhani”（用牛油和蕃茄醬煮熟的Tandoori雞）的食譜。到了1975年，...

二十四節氣中的大暑，何不做"冬瓜湯飯"消下暑解下熱？製作時間只需30分鐘。

朋友期待的 Summer Reunion 疫情下好多朋友都好想見下朋友，傾偈，食飯，飲酒，唱歌⋯這班朋友很少齊人，今次十數人已經是十分齊人了。大家都期待已久。Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式，

對上一次跟西九舊同事聚會已經是去年十一月，當時沒有疫情，沒有限聚令。今年農曆新年，疫情開始，各位心情沉重，之後四人限聚令⋯到了五月才放寛限聚令。 剛剛過去的星期六，一班舊同事相聚，有傾有講，飲飲食食是開心不過。對於這班舊同事食客，Stewart’s Kitchen...

疫情下的香港及世界各地，不想外出用膳的話，自家炒菜亦可美味可口，怡癒心靈。 三杯雞據說是源自江西，來歷源於南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，一位七十多歲老婆婆來到關押文天祥的牢獄，找來一個瓦缽，把雞塊放缽內，倒上米酒，加點鹽，充做調料和湯汁，用幾塊磚頭架起瓦缽...

Blooming 放入咖啡粉後, 倒一點88-92度熱水到濾杯，咖啡粉吸飽水，向上膨漲及排出二氧化碳的現象便是Blooming。如果咖啡粉沒有膨漲，那咖啡可能就不新鮮了。Blooming看來像有生命的開花一般。讓咖啡粉膨漲約30秒，這樣才能完全帶出咖啡的香味及味道。

最近開始去制作不同的烘焙食品，例如焗批，焗蛋糕等。今次介紹一下鬆軟而且有彈性的chiffon cake 戚風蛋糕。 Chiffon cake 是始於美國或是日本的，我不太了解。網上查閱一些文章，說是來自一位美國男子的配方。在日本，巧妙運用當地食材，有其自我風格的chiffo...

近日番看這個專頁，原來唔經唔覺都已經有四個多月沒有正式寫過blog。 過去的四個月，除了香港發生了不少大事外，其實Stewart’s Kitchen都經營了不少個飯局。在日本的幾個月內，確實增進靈感，學會了不少新菜式及因應季節時令而觸發的創意。...