鶏尾包 (ガイメイパウ)は
ココナツのフィリングがとっても美味な香港のパン。
雞尾包，有人話名稱的由來是在50/60年代，將賣剩嘅麺包搞爛，加入椰絲砂糖牛油做餡料，再重新焗出來，屬於二次制作的代表作。雞尾包Cocktail-bun是指像雞尾酒般的巧妙，套用在滙集賣剩嘅麵包而創作的新麵包嘅意思。
一些日本網友則說原本雞尾包是放入了羊肉的西式麵包，噴出來的氣味極似雞囉柚嘅味道。筆者未曾聞過雞囉柚，所以不太清楚，但可以想像得到。
早一個星期的一個下著雨的下午，筆者試做了添加湯種的自家烘焙雞尾包。事原是在雪櫃裡發現了一包20g用剩了的椰絲。 而剛好足夠制作4個雞尾包的材料。
由搓粉、餡料製作、發酵、烘焙，整過過程(連等候及放空時間)約需二至三小時。
出爐麵包，人間美食。加入湯種發酵，份外口感軟綿，餡料亦是帶鮮的咸甜，非一般麺包鋪出品可比。配一杯剛剛沖好的Colombia精品珈琲，為筆者兒時的美食添上亮點子。
四隻份量
麵包材料:
牛奶 36毫升
全蛋液 16克 + 另加少許塗麵團用
湯種36克
鹽 1.3克
糖 16克
奶粉2.5克
高筋粉 100克
酵母1.8克
牛油（奶油，置室溫放軟）9克
餡料:
低筋粉 10克
牛油（室溫軟化）40克
幼砂糖 18克
椰絲 20克
奶粉 13克
面料:
低筋粉 16克
牛油 18克
糖 9克
芝麻酌量
餡料做法:
牛油和砂糖拌勻，加入奶粉及低筋粉和椰絲搓勻，
捲成長條，割切成 4等分放入雪櫃待用。
面料做法:
軟化牛油加糖拌勻，篩入低筋粉拌勻。
放入唧袋中，唧在塗了蛋液的麵團上。
做法:
把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放牛奶，蛋，湯種，然後鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母
選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵糰起筋後，才加入牛油繼續搞拌成一光滑麵團 。
麵包機停機後取出，放在工作台及灑點高筋粉。
用手按壓麵團，擠出空氣。切割成 4等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
把每個麵團搓成橢圓形，包入餡料，置於鋪了烘培紙的焗盤上。蓋上保鮮膜或濕布進行最後發酵，至兩倍大，約 60分鐘。
麵團面塗上蛋液，擠兩行面料及灑上芝麻。放入預熱180C / 356F 焗爐，焗約 15分鐘，直至轉金黃色為止。
湯種做法
湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。
先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋用小火煮，不停攪拌成麵糊狀，當攪拌時出現紋狀變稠，那就代表煮好湯種
將湯種放入碗內待涼。