疫情下的香港及世界各地，不想外出用膳的話，自家炒菜亦可美味可口，怡癒心靈。
三杯雞據說是源自江西，來歷源於南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，一位七十多歲老婆婆來到關押文天祥的牢獄，找來一個瓦缽，把雞塊放缽內，倒上米酒，加點鹽，充做調料和湯汁，用幾塊磚頭架起瓦缽，將雞用小火煨制。 後來，那獄卒從大都回到老家江西，每逢 十二月初九 這一天，必用三杯酒煨雞祭奠文天祥。江西三杯雞制法與客家式/台式三杯雞不同，較為簡單的只使用甜酒釀、豬油及醬油烹煮制成。
客家式/台式三杯雞
三杯雞的三杯意思，是用同等份量的麻油，酒和醬油 (老抽和生抽)，可按個人風格調配比例。 再配上相若份量的黑糖，以平衡味道。 材料選用了三黄雞（黄羽、黄喙、黄爪）的腿及翼部份，配料有薑，乾蔥，蒜頭，蔥及最重要的九層塔。 醃料有薑汁，紹酒，鹽，糖，麻油。 調味料為麻油70ml，紹酒70ml，醬油(老抽20ml，生抽50ml)，黑糖70g
燒熱炒鑊，以麻油起鑊把薑片放入爆香令麻油中帶有薑的香味。雞腿去骨及雞翼切件後放鑊炒，加入蒜頭，乾蔥稍微拌炒到雞件金黃色再加入紹酒、黑糖及醬油拌炒。中火煨煮到醬汁入味收乾，加入九層塔及蔥拌炒約一分鐘即可上碟。
