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雞煲 Chicken Pot

去年冬天,到了數家雞煲專門店嘗試味道。市場上並不是每家都一樣好味道。個人比較喜歡有點香棘的雞煲,十分惹味!

雞煲的做法可參考以下食譜,是筆者在一家店舖嘗了數次後,以其味道加上自己經驗所寫下的。亦是較喜歡的一種雞煲味道。

鮮雞洗淨切件,以味噌或柱候醬加粗鹽醃好一小時。切好蔥段,干蔥五至六粒,蒜頭五至六粒,薑四至五片。醬料可以用咖喱醬兩茶匙,沙嗲醬兩茶匙,豆豉一茶匙及豆瓣醬兩茶匙,加水三湯匙及黑糖三茶匙撈好。

以砂碢大火滾油加入干蔥,蒜片,薑略炒,加入雞件半煎形式炒熟,加入醬料略炒,洒上蔥絲上抬。

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