雞煲 Chicken Pot

去年冬天，到了數家雞煲專門店嘗試味道。市場上並不是每家都一樣好味道。個人比較喜歡有點香棘的雞煲，十分惹味！

雞煲的做法可參考以下食譜，是筆者在一家店舖嘗了數次後，以其味道加上自己經驗所寫下的。亦是較喜歡的一種雞煲味道。

鮮雞洗淨切件，以味噌或柱候醬加粗鹽醃好一小時。切好蔥段，干蔥五至六粒，蒜頭五至六粒，薑四至五片。醬料可以用咖喱醬兩茶匙，沙嗲醬兩茶匙，豆豉一茶匙及豆瓣醬兩茶匙，加水三湯匙及黑糖三茶匙撈好。

以砂碢大火滾油加入干蔥，蒜片，薑略炒，加入雞件半煎形式炒熟，加入醬料略炒，洒上蔥絲上抬。