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黑豆茶

《本草拾遺》記載黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老」。《本草綱目》也指「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」。這些知識,我們的長輩早就知道了,難怪年幼常被老媽灌我飲黑豆湯。現在年紀大了,明白健康並非必然,也開始懂得欣賞黑豆。

很多人大概都不知道,日本有一個京都,也有一個京都府。京都府是日本關西區的都道府縣之一,主要有京都、丹後、丹波及山城共四區。來到京都、丹波,真的不能錯過丹波黑豆;反過來說,丹波黑豆也不會輕易放過你。在區內任何一處,皆會遇上黑豆,乾的、濕的、小食類、醃漬類、飲品類、冰淇淋類,都給黑豆佔據了。有說丹波地區土壤肥沃,日夜溫差明顯,非常適合黑豆的栽培,加上現代化的栽培技術,以及當地代代相傳的各家黑豆副食品製造祖傳秘方,而造就了這款地區名物,亦成就了「丹波黑豆」的品牌效應,任何食品,只要貼上這四個大字,便有如黃袍加身,立即升上暢銷王位。丹波黑豆的確比祖國黑豆出色,大粒、厚肉、味道香,喜歡它糖漬後的香甜,喜歡它以山椒泡過的刺激,也喜歡它經烘烤後泡的濃茶。一項食品,能夠脫穎而出,除了美味,必定有其健體作用,黑豆毫不例外。

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