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  • Writer's picturestewartkitchen

梅子糖漬蕃茄

一口酸甜前菜"梅子糖漬蕃茄", 無論炎炎夏日沒胃口, 抑或金秋冬日口痕痕,清爽酸甜層次感十足的蕃茄仔, 實在難以抗拒。


做法10分簡單。番茄仔清洗乾淨,倒入沸水中火煮2-3分鐘至小番茄表皮破裂撈起,放入冰塊水中降溫之後,將番茄仔表皮撕掉。熱水加入砂糖、山楂乾及話梅混合煮滾,調細火再煮3-4分鐘, 加入醋及冷水,並倒入密封容器,放入番茄仔,冰箱冷藏1天。間中取出翻攪一下,雪櫃存放一星期更加好味。


番茄仔 大約200g

砂糖 120g

白醋 或 陳醋 45ml

熱水 100ml

冷水 100ml

話梅 4 粒

山楂乾 10g (如果沒有,可以省略)





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