茶漬飯與珈琲的婉轉意思

茶漬飯(お茶漬け)或湯漬飯(湯漬け)在京都方言中也被稱為ぶぶ漬け (Bubu-zuke)。當你在京都拜訪別人時，如果已經逗留太久，他們會以含蓄婉轉的一句說話「ぶぶ漬け食べなはれ」去催你回家。文字上好像很有禮貌地問你食茶漬飯嗎，實質上是想你快啲返屋企。一般的日本人都認為京都人若說：「你要不要留下來吃個茶漬飯」，其實就是下逐客令的意思。茶漬飯＝逐客令亦要視乎多個因素及周邊情況。

雖然這種習俗在現代京都的社會已經沒有了，也許取而代之的是問你「要不要喝杯珈琲呢？」或者「你口渴了吧？喝杯珈琲如何？」。

想起上星期五飯聚中的一道菜，正是為朋友做的高湯茶漬飯(だし茶漬け)。由昆布及鰹魚煮制的高湯，配以越光米飯、烤芝麻、紫菜及煎三文魚。素版本則以牛肝菌及菇粉煮制高湯，由佃煮椎茸取代煎三文魚。可能除了一些較為高級的精進料理外，基本上現今社會的茶漬飯已經甚少用茶湯做了。即使是茶湯，亦會加入鮮味湯料精華以提升味覺享受。相比江戶時代的茶湯撈冷飯及食剩舊餸，已經有著正向進化了。