top of page
  • Writer's picturestewartkitchen

清邁...珈琲店處處,那裏最合意?

十年光境,清邁多了很多珈琲店及珈琲烘焙所。珈琲文化中的第三浪-精品珈琲種植、烘焙、及沖泡為這裡亦帶來不少商機。 這趟嘗試過幾家店舖,各有特點⋯⋯


酒店河畔早上的一杯,是明媚風光,輕舟飄過河上乏起水波的風味,而不是珈琲。雖然已是不俗的一杯americano, 有層次的city roast 珈琲豆,還是珈琲機的快速出品。 由酒店步出古城方向,過了一段橫渡Ping river 的人車兩用橋不久,見上了is sa ra coffee space, 店舖大大的,擺放陶瓷品,畫本及原創T shirt 等。選了一杯椰加雪菲,及一杯本地珈琲豆的中深烘焙手沖。力度很強的烘焙,兩杯性格各自表述,前者仍帶有果味,花香卻已經消失,後者則像是一杯泰茶,較乾身的口感,略帶堅果,亦帶香料味,是較直平的珈琲。


另一家位於古城中的Twenty Mar,可說是最出色的一家手沖珈琲店。長髪的男店主,對自己的手藝滿有信心,全神貫注的投入手沖的三四個步驟,很高興遇上這店及手沖珈琲師。店舖的木門框上有一道印上了店名的玻璃,在下午斜陽西映的配合下,剛好投影到店內的木櫃旁,看上起來感覺可能正是刻意設計出來的把戲。店內還擺放了滑雪板, 沒看錯啊,是一塊印上有趣圖案的snow board。進入店內還有三個空間,是展出藝術空間的長屋佈置,客人可以自由選擇到那個空間享受慢珈琲時光。比較喜歡一幅放在JBL4425喇叭下的黑白攝影作品,曲線與光影的配搭恰到好處。時間剛剛差不多到了沖泡所選的Guatemala 及 本地的精品珈琲。 奉上珈琲的陶土杯亦設計特別,店主一直凝視着喝珈琲的感覺和反應,不太清楚是否每位喝手沖的客人也是這樣,可以想像店主有多重視出品及對自己手藝有多大信心。能夠將Guatemala沖出這水準,香氣撲鼻,果酸甜度,回甘後鼻香等,都是出色表現。另一杯本地豆,相對上仍是乾身,帶香料味及少量堅果的茶, 手藝令它的藏味有效發揮出來。


ma lune 是另一家不錯的珈琲店,位於古城南面,價格相宜,烘焙及手沖技術也不錯。地點不在旺區,店內大約容納十人, 由兩位男仕主理。選了清邁的Catimor, Catuai混種及清萊的Catimor Black honey process本地豆。是兩杯不錯的手沖珈琲,帶有淡淡果香及nutty回韻。坐了一會,由兩儀生四象、四象生八卦,瞬間客人八位,在客人漸多的一刻,亦是時候讓座及繼續餘下旅程。


Roast8ry Lab 位於西北面的旺區,這裡的cold brew很是超值好飲,是由優質單品珈琲限量制作。下單後送來一個盛載冰塊玻璃杯及瓶裝cold brew。花香、果味、回甘的鼻後香全部齊晒。


這篇帖文,早在三月寫了大半,卻總是被工作佔去了不少私人時間及空間,要待至今天才勉強完成。生活、生存眞是不太一樣啊。而十年後的清邁,經濟上看不見有多大改變,道路繁忙了,電子支付多了,米芝連餐廳及珈琲店亦增長不少,可以享受single origin 的手沖,亦有高水準cold brew。依然是渡假偷走的好地方。


2024 March





















5 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page