十年光境，清邁多了很多珈琲店及珈琲烘焙所。珈琲文化中的第三浪-精品珈琲種植、烘焙、及沖泡為這裡亦帶來不少商機。 這趟嘗試過幾家店舖，各有特點⋯⋯
酒店河畔早上的一杯，是明媚風光，輕舟飄過河上乏起水波的風味，而不是珈琲。雖然已是不俗的一杯americano, 有層次的city roast 珈琲豆，還是珈琲機的快速出品。 由酒店步出古城方向，過了一段橫渡Ping river 的人車兩用橋不久，見上了is sa ra coffee space， 店舖大大的，擺放陶瓷品，畫本及原創T shirt 等。選了一杯椰加雪菲，及一杯本地珈琲豆的中深烘焙手沖。力度很強的烘焙，兩杯性格各自表述，前者仍帶有果味，花香卻已經消失，後者則像是一杯泰茶，較乾身的口感，略帶堅果，亦帶香料味，是較直平的珈琲。
另一家位於古城中的Twenty Mar，可說是最出色的一家手沖珈琲店。長髪的男店主，對自己的手藝滿有信心，全神貫注的投入手沖的三四個步驟，很高興遇上這店及手沖珈琲師。店舖的木門框上有一道印上了店名的玻璃，在下午斜陽西映的配合下，剛好投影到店內的木櫃旁，看上起來感覺可能正是刻意設計出來的把戲。店內還擺放了滑雪板, 沒看錯啊，是一塊印上有趣圖案的snow board。進入店內還有三個空間，是展出藝術空間的長屋佈置，客人可以自由選擇到那個空間享受慢珈琲時光。比較喜歡一幅放在JBL4425喇叭下的黑白攝影作品，曲線與光影的配搭恰到好處。時間剛剛差不多到了沖泡所選的Guatemala 及 本地的精品珈琲。 奉上珈琲的陶土杯亦設計特別，店主一直凝視着喝珈琲的感覺和反應，不太清楚是否每位喝手沖的客人也是這樣，可以想像店主有多重視出品及對自己手藝有多大信心。能夠將Guatemala沖出這水準，香氣撲鼻，果酸甜度，回甘後鼻香等，都是出色表現。另一杯本地豆，相對上仍是乾身，帶香料味及少量堅果的茶, 手藝令它的藏味有效發揮出來。
ma lune 是另一家不錯的珈琲店，位於古城南面，價格相宜，烘焙及手沖技術也不錯。地點不在旺區，店內大約容納十人, 由兩位男仕主理。選了清邁的Catimor, Catuai混種及清萊的Catimor Black honey process本地豆。是兩杯不錯的手沖珈琲，帶有淡淡果香及nutty回韻。坐了一會，由兩儀生四象、四象生八卦，瞬間客人八位，在客人漸多的一刻，亦是時候讓座及繼續餘下旅程。
Roast8ry Lab 位於西北面的旺區，這裡的cold brew很是超值好飲，是由優質單品珈琲限量制作。下單後送來一個盛載冰塊玻璃杯及瓶裝cold brew。花香、果味、回甘的鼻後香全部齊晒。
這篇帖文，早在三月寫了大半，卻總是被工作佔去了不少私人時間及空間，要待至今天才勉強完成。生活、生存眞是不太一樣啊。而十年後的清邁，經濟上看不見有多大改變，道路繁忙了，電子支付多了，米芝連餐廳及珈琲店亦增長不少，可以享受single origin 的手沖，亦有高水準cold brew。依然是渡假偷走的好地方。
2024 March
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