做法:

• 每年春夏交接季節(香港四至五月, 日本五至六月)是泡製梅酒的最佳時候。青梅沖洗乾淨，瀝乾水份，讓它自然吹至完全乾身, 才挑去青梅的蒂。

• 在青梅上刺洞，可使梅液易於滲出。使用一個可密封、寬口及透明的玻璃容器，分別放入青梅、冰糖。

• 加入燒酒至蓋過青梅及冰糖面, 最多可加至玻璃容器的八至九成高度,留待空間發酵。

• 封密玻璃容器，寫上泡製日期、材料及份量。放置在陰涼、乾燥及陽光照射不到的地方，偶爾將瓶子搖晃一下，待冰糖完全溶化之後，便可讓它靜止存放，約人四至六個月後可供飲用。

• 雖然梅酒泡浸約4個月便可飲用，梅酒存放愈久，發酵成熟的風味愈發誘人，味道愈見馥郁醇厚。