Red Bean Pudding 紅豆年糕

材料: 

(8吋圓模2個)
糯米粉600g

水2杯

黑蔗糖400g

紅豆300g

 

工具:

8吋圓模,蒸籠或蒸煲

 

做法: 
1. 紅豆泡水四小時至一晚再煮軟。煮軟之後再用大火把水分蒸發煮乾即可。
2. 把黑蔗糖放入水(2杯)攪拌煮至融化,熄火。

3. 用茜分數次加入糯米粉攪拌均勻至無粉團。

4. 糯米粉及黑蔗糖水份量需配合至合適濃度。

5. 加入煮好的紅豆拌勻。在糕模裡刷上一層薄油倒入糕模裡。

6. 放進蒸籠以大火蒸1小時20分鐘,冷卻後脫模即可切片食用。

 

備註: 
1. 黑蔗糖的份量可以自行斟酌,喜歡甜一點的可以多放,須注意的是,按此配方做出來的味道已經不如市售的甜了,如果要減糖量,可能會吃不出甜味。紅豆一定要煮到完全熟軟,用手指可以輕鬆按扁,吃起來也感覺不到豆心才可以,否則成品會吃出硬的豆仁而影響口感。
2. 除了直接切片食用,還可以用平底鍋煎到兩面微焦。
3. 攪拌好的糕糊是稍微可以流動的濃糊狀

 

1杯= 240 c.c. = 240 ml
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml