今次筆者到了京都，在一家法國餐廳認識了一位日本朋友Yuri Hamada。 得到Yuri的邀請，Stewart’s Kitchen 京都番外篇在 Yuri 的share house 實現。Yuri 還找了她的朋友Rena 一起參與制作ちらし寿司飯。 ちらし寿司飯是一種由醋飯和多種成分組合而成的壽司。 “chirashi sushi”這個詞的來源有時被簡稱為“chirashi”，意思是“分散”壽司飯中或其上的各種成分。
材料有冬菇，雞蛋，三文魚籽，九孔蓮藕片，紫菜，昆布，木の芽等。得到Rena 嫲嫲的傳授，Rena 即場教授筆者制作寿司飯的程序及注意要點。米醋及調味逐少逐少加入飯𥚃撈好，便是其他配料登場的時侯。 事實上這些配料已經在較早前逐一準備好了。
煎蛋要煎薄薄的然後切成絲狀。
冬菇切成條狀及粒狀，昆布切成幼絲狀。
煲好的米飯放在寿司盆上，準備下一個重要步驟。今次加入少許紅米。
同一時間，Yuri正處理蘿蔔供鹽燒鯖魚用。Ingrid正準備昆布及木魚絲湯底。
Rena 調制寿司調味料。
逐層加上材料及裝飾好。
最後加上木の芽及紫菜。完成了ちらし寿司
伴隨ちらし寿司還有鮮竹荀海帶湯，燒鯖魚，水菜菊芋麻子南高梅沙律。
