• stewartkitchen

麻藥溏心蛋

近期大熱,韓流美食。原於醬汁惹味,會吃上癮的美味,韓文마약 mayag, 意思像毒品瑪琲的上癮。


先將 1/3隻洋蔥切細粒、蔥切蔥花、蒜頭兩粒磨蓉、辣椒切圈(按個人口味,可以不加)。 將調味料醬油150ml、飲用水150ml、砂糖80g、麻油1湯匙及適量白芝麻混合。之後將洋蔥粒、蔥花、蒜蓉、辣椒(如需要)與調味料混合均勻待用。


滾水放入6隻剛從雪櫃取出不久的雞蛋,煮約7分鐘,撈起放入冰水冷卻。 將剝殼放入調好的醬汁中,用盒子冷藏過夜即成。享用時將雞蛋切開,淋上醬汁。



溏心蛋做法可以有多個方法。雞蛋是室溫或剛從雪櫃拿出來,都會影響煮蛋時間及軟心程度。令每隻雞蛋都可以完好無缺的剝殼,最重要是在氣室用針篤兩個小洞及浸冰水。

48 views0 comments

Recent Posts

See All