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舊同事聚會Gathering - COVID19

對上一次跟西九舊同事聚會已經是去年十一月,當時沒有疫情,沒有限聚令。今年農曆新年,疫情開始,各位心情沉重,之後四人限聚令⋯到了五月才放寛限聚令。

剛剛過去的星期六,一班舊同事相聚,有傾有講,飲飲食食是開心不過。對於這班舊同事食客,Stewart’s Kitchen 準備了幾道菜式。

夏日炎炎,先來一杯自家製紫蘇梳打,香檳是慶祝身體健康的最佳飲品!

當晚廚師沙律由牛油果,紅菜頭,羅馬生菜,火箭菜,什色蕃茄, 水牛芝士,配上特別調制的意式沙津醋汁,最後灑上巴馬臣芝士及即烤芝麻。

頭盤是麻辣萵筍,先由八角,花椒,月桂葉泡油,隔渣後放入蒜片及紅蔥頭起鑊,放入切粗絲萵筍快炒,加少許辣椒醬及鹽上碟。

煙燻芝士烤豬腩片

煙燻芝士與豬油香味十分匹配。先將五花腩片厚切切片,放入油鍋煎香及金黃色。之後加上切片煙燻芝士,再放入焗爐烤焗約10-15分鐘。

野沢菜花生苗

花生苗是近年大熱,清甜爽脆,花生軟糯。以野沢菜加自爆花椒香油清炒花生苗,味道清甜帶麻香。越食越想食。

黑毛豬踭響螺蜜瓜湯,由西班牙黑毛豬踭加響螺及哈密瓜慢火煲4小時以上。

主食以珍菌 配藍芝士忌廉作開始


珍菌 配藍芝士忌廉由多種新鮮菇菌,羊肚菌及黃耳,以炒香金黃煙肉快炒,加入藍芝士忌廉,上碟後灑上巴馬臣芝士。

乾鮑配台式三杯雞

古法炮製的乾鮑,加上傳統台式三杯雞及高湯黃薑飯。完結了主食並進入甜品環節。

廚師甜品是 夏の水物 及藍莓乳酪雪葩。全是自家制作。香港的夏天果物有很多選擇,今次選擇了黃金奇異果,士多啤梨及芒果。配以清甜果凍成型。這兩款甜品靈感是取材於日本京都的懐石料理"菊乃井"。

威士忌,精品珈琲及普洱茶作為晚飯的完結。時間不經不覺又已經是零晨了。

身體健康!

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