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節日做烤椰菜花 Festive Roasted Cauliflower

剛剛過去的感恩節慶祝,做了這個有點像烤火雞的素菜:烤椰菜花。近幾年以椰菜花代替carbs 變得流行,而椰菜花烤焗後的味美,吃後感是遠超越椰菜花清炒或白烚的美味。


材料除了一個大椰菜花之外,重點在於調製燒焗汁。2 湯匙橄欖油 (30 毫升);2 湯匙水 (30 毫升);2 湯匙 黑糖 (20 克);煙熏甜椒粉、咖哩粉、孜然粉、及鹽各1茶匙、½茶匙黑胡椒。


預熱焗爐至 200°C。 修剪椰菜花底部葉及莖部,去除底部中央較堅硬莖部及確保餘下部份完好無脫。 將椰菜花倒轉,將一半的燒焗汁掃入花椰菜中,均勻覆蓋內部。反轉後把剩下的汁料均勻地掃上椰菜花。


令椰菜花有烤焗的香味及質感,又能夠蒸熟並變軟,要先在焗爐底部放一盤水。 將椰菜花莖部朝下放在烤盤上,焗30-35分鐘。視乎大小,留意烤焗是否過度,變炭的椰菜花當然不好吃。可以竹簽或探針測試是否全熟。 烤好的椰菜花應該是色香味俱全。


點醬可以是以啡磨菇,豆瓣醬及糖製成的磨菇香辣醬或以feta cheese, cream cheese 及雜香草製成的香草芝士醬。





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