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清酒醬油煮鮑魚

從濕街市看到的新鮮鮑魚,慢慢地蠕動,像是告訴你它是那樣的新鮮及富有活力。想了一會⋯配以醬油,味醂,椰糖及大吟釀清酒慢煮45分鐘,又會是怎樣的更吸引。



放進雪櫃作冷盤,成為知己良朋聚會的前菜妙品,又或者是飯後暢飲、深宵醫肚⋯總是會找到合適劇本及場景,為清酒鮑魚添上一個大小角色。


其他變化,就是說配角,可以伴以三文魚子,又或者南瓜蓉、芫荽醬、蝦米蒜蓉脆等⋯口感軟香,一兩隻可能實在太少了。


腸胃消化不良的朋友,吃鮑魚要多咀嚼,亦不宜一次過多吃。回味無窮總是美好的。

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