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中秋聚會 Autumn

Stewart’s Kitchen 在剛剛過去的星期六準備了幾道新菜式,配合正值中秋季度,時令食材。


先以瑞典有汽茶及香檳開始⋯開心一下。

Chef Salad 食材以正値當造無花果,配上紅菜頭,荷蘭高甜度串蕃茄,及西班牙火腿等。


煙肉香草芝士波:由4種cheese混合而成,加上蒜,甜椒粉,黑胡椒及鹽調味。以炒香碎煙肉,配上切碎香水檸檬葉及羅勒舖滿外層,及加入餅乾條方便食用。


熱炒前菜兩道,分別是麻辣刺參土豆絲及香草鮑魚。

土豆🥔薯仔切絲,配合適當麻辣,加上關東刺參絲快炒,爽脆彈牙。Stewart’s Kitchen 的快炒,會先用香料泡油,過濾後才先炒土豆絲,隨後才加入預先以鮑汁浸泡過的刺參絲,加入青花椒油,辣油及鹽適當調味。


一口香草鮑魚,以預先制作好的鮑魚,配上pesto 醬,以蒜片及干蔥頭快炒,炒好的鮑魚放在剛烘好的蕃茄麵包多士上,配上一小塊羅勒葉。


快要入冬的仲秋,帶來以黑蒜慢燉豬踭及響螺頭的老火湯。渴過湯後,第一道主菜是欖角香辣豬軟骨。豬軟骨預先以滷水製作好,之後配上特製欖角香辣醬回鑊炒好上碟。


隨後是Butter Chicken 配越光米飯。制法在之前的Blog 已經寫下來。


甜品是老陳皮紅豆沙。選用了48年老陳皮,配以走豆皮紅豆沙,滑溜的老陳皮豆沙糖水,特別合適仲秋潤燥。


反常的2020年,大家要繼續頂住,祝各位身體保持健康!心境平靜平和!


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